PROCANNING: inocuidad del envasado de alimentos
Descripción de la tecnología
Software para la industria de procesos térmicos (canning) de alimentos, que permite calcular a partir de los datos de penetración de calor, la letalidad de microorganismos presentes en un alimento térmicamente procesado, con el fin de garantizar la inocuidad de los mismos.
Perfil de Mercado y Aplicaciones
El campo de aplicación o uso del software, corresponde a la industria alimentaria, particularmente en industrias conserveras. La información generada a partir del software permite la toma de decisiones respecto a las variables de cálculo en distintas condiciones operativas de procesos térmicos asociados a la preservación de alimentos.
TRL Nivel de desarrollo
TRL 9 – Tecnología probada en entorno operativo.
Propiedad intelectual
